#74 Myter om fedt
27. maj 2025
I 90’erne var vi fedtforskrækkede og skrabede smørret. Men så kom Atkins-kuren, LCHF og keto og fortalte os, at smør var godt. Og kigger man på sociale medier i dag, er “seed oils” – altså, de planteolier, vi i årtier har fået at vide er sunde – det værste, man kan spise. Men hvad viser forskningen egentlig? Hvilke fedtstoffer er bedst? Hvilke er værst? Og hvad er bedst at stege i? Det er temaet i denne episode, hvor vi afliver myter fra sociale medier – og viser dig, hvilke byttehandler i køkkenet, der kan gøre en forskel for din sundhed.
Kilder:
- Førende forskeres forsvar for “Seven Countries Study” – det første studie, der fandt en sammenhæng mellem indtag af mættet fedt og hjertekarsygdom.
- Gennemgang af forskningen i fedtstoffer og hjertekarsygdom fra American Heart Association, der konkluderer, at erstatning af mættet fedt med planteolier reducerer risikoen for hjertekarsygdom på linje med kolesterolsænkende medicin.
- Nyeste observationsstudie på 220.000 amerikanere, der fandt den højeste dødelighed hos dem, der spiste mest smør – og den laveste hos dem, der spiste mest planteolie.
- Studie, der viser, at ost påvirker kolesteroltallet markant anderledes end smør – formentlig pga. ostens struktur (“matrix”).
- Metaanalyse fra 2023, der finder, at mejeriprodukter ikke påvirker kolesteroltal negativt, uanset fedtindhold.
- En systematisk gennemgang af studier, der finder, at et højere indtag af n-6-olie ikke øger indholdet af arakidonsyre i kroppen.
- Analyse af 30 kohortestudier, der finder, at højere niveauer af den udskældte n-6-fedstyre, linolsyre, var forbundet med lavere risiko for hjertekarsygdom.
- Metaanalyse af 54 studier, der sammenligner effekten af forskellige fedtstoffer på kolesteroltal og finder, at alle planteolier er bedre end smør.
- Nyere studie, der fandt, at rapsolie forbedrede leverens tilstand og blodsukkerkontrol, sammenlignet med ghee/klaret smør.
- Metaanalyse fra 2020 på 16 studier, der konkluderede, at kokosolie øgede LDL, sammenlignet med andre planteolier.
Lyt til podcasten her: Apple Podcasts | Spotify | SoundCloud
Seneste episoder
-
#79 Kan kål kurere cravings?
08 december, 2025 -
#78 Væskebalance
17 november, 2025 -
#77 Bevægelsesglæde
19 september, 2025 -
#76 Lyver du for dig selv?
31 august, 2025 -
#75 Hvad vil du i virkeligheden?
23 juni, 2025